*Huỳnh Chiếu Đẳng (4- 2014)

Kính thưa các bạn
Vì chúng ta, tất cả mọi người già trẻ bé lớn (mọi người trên toàn thế giới) ai cũng buộc phải ăn bột ngọt dù cho chưa hề nghe tên nó. Nó y như không khí hay nước uống. Muốn hay không cũng phải ăn, vì vậy nó là bóng ma đè trên lòng nhiều người mỗi khi ngồi vào mâm.

Cái gì đã không rõ ràng như là bóng ma thì dễ làm người ta sợ. Một người đi đêm trời tối thấy khúc dây luộc nằm trên đường sẽ hốt hoảng vì tự nhiên nghĩ nó là con rắn. Bột ngọt là bóng ma, chúng ta thử dùng đèn pin soi nó cho tỏ tường, để hoặc là hết sợ, hoặc là sợ thì sợ "cho có căn", không "sợ tiều sợ quảng".Do vậy tôi viết mấy hàng nầy chỉ nhắm mục đích rọi tia sáng "trí tuệ", từ đầu những người chuyên môn đáng tin của nước Mỹ, vào "con rắn" bột ngọt.
Các bạn hiểu cho rằng tôi thấy thì nói, không có ý khuyên các bạn ăn bột ngọt hay né bột ngọt chi hết. Nhưng với trẻ con đang lớn (như cháu tôi) thì tôi đứng vào phía tránh cho chúng ăn, để phòng xa cho chắc ăn.
Muốn tránh bột ngọt vậy thì ít ra các bạn cũng nên đọc bài nầy, nó giúp các bạn biết bột ngọt nằm trong những thứ thực phẩm nào, biết mới né được phải không.
Chính danh trước hết:  Bột ngọt được gọi bằng nhiều tên khác nhau có khi để tránh cho người thường biết đó là bột ngọt. Đây là một số tên thường gặp: bột ngọt = MSG = monodium glutamate = glutamate = HS code 29224220 = E number E621= Glutamic acid (E 620) = Glutamate (E 620) = Monosodium glutamate (E 621) = Monopotassium glutamate (E 622) = Calcium glutamate (E 623) = Monoammonium glutamate (E 624) = Magnesium glutamate (E 625) = Natrium glutamate

1. Ý kiến của Mayo Clinic.
Khởi đầu là lời nói của Mayo Clinic. Mayo Clinic is a nonprofit medical practice and medical research group based in Rochester, Minnesota. Tổ chức nghiên cứu bất vụ lợi về y khoa nầy nổi tiếng lâu rồi, lời nói được tin cậy. Tôi cũng nghĩ là lời họ nói ra không dám tùy tiện, chỉ một que diêm tùy tiện nhỏ có thể đốt cả khu rừng uy tín xưa nay. Mời các bạn xem ý kiến tổ chức nầy về bột ngọt.

Nói có chứng, nguồn tin: http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/monosodium-glutamate/faq-20058196

Thưa các bạn nếu các bạn tìm chữ bột ngọt, hay monosodium glutamate, hay MSG, thì sẽ thấy hàng trăm (hàng ngàn mới đúng) bài nói về nó. Cái khó của chúng ta là tìm cho được nguồn đáng tin cậy, nếu tin càng thì y như coi rác trôi trên sông Thị Nghè là món ăn được.

2. Một bài trên The Guardian tổng hợp nhiều nghiên cứu về bột ngọt.

Nguồn: http://www.theguardian.com/commentisfree/2009/aug/12/msg-allergy-chinese-restaurant-syndrome-myth

3. US FDA nói sao?